Gabijó Bodzás eperlekvár berkenyével A mézédes, zamatos epret kiegészítettük egy másik, rendkívül izgalmas, önmagában igen fanyar gyümölccsel, a fekete törpeberkenyével. Felhasználása előtt a berkenyét kissé aprítjuk, hogy a színe és az íze jobban érvényesüljön. Mindezt azzal próbáltuk meg fokozni, hogy a főzés végén a lekvárunkba morzsoltunk 1-2 csipet szárított bodzavirágot.

Az eperlekvárba hintett, szárított bodzavirág begyűjtése akkor történik, amikor a kinyílt virágtányért már befedi a finom, illatos virágpor. Az elhagyatott helyekről begyűjtött, apró virágokat porával együtt óvatosan lenyírjuk, és hogy kellőképpen megmaradjon az íze, fagyasztjuk. A lekvárba a bodzát a legutolsó felforrásnál tesszük bele, hogy aromája el ne illanjon.

A bodza illata belengi, és még élénkebbé teszi a lekvár ízét.

Ezt a különleges lekvárt végül kíméletesen főzzük össze, hogy az eperdarabok ne főjenek szét, ezzel is hozzájárulva a termék fogyasztásának élményéhez.Nem tartalmaz hozzáadott cukrot*, sőt, ennek a lekvárunknak a gyümölcsökből eredő, természetes, összes cukortartalma 100g-ban kevesebb, mint 5g, így cukorszegénynek mondható, továbbá alacsony kalóriatartalommal is bír, hiszen 100g-ban kevesebb, mint 40 kalóriát tartalmaz.

A megfelelő édesség eléréséhez két fajta édesítőszert, eritritolt és stevia kivonatot használtunk. Az eritritol egy úgynevezett cukoralkohol, egy olyan anyag, amely természetes formájában, néhány gyümölcsben, például a körtében, szőlőben is megtalálható. A stevia növényből kivont édesítő komponensekkel (melyeket ...