Új tölgyfahordóban érlelt pálinka, fahéjas-fűszeres aromáival már az első korty előtt remek benyomást kelt. Penyigei „nemtudom” szilvából készült, aranysárga színét a barriqu hordós érlelésből nyeri.

A „penyigei” vagy „nemtudom” szilva évszázadok óta gyakorlatilag vadon termett a Tisza és a Szamos árterein, és domesztikált formában sem igényelt túl sok gondozást.  Apró gyümölcsű, hamvas-kék héjú, sárgahúsú, édes, nem magvaváló gyümölcs. Augusztus végén igen bőven, de kissé rendszertelenül terem.