Az ume egy japán gyümölcs, amit számos ital készítéséhez használnak japánban, ezeket Európában szilvabor és szilvalikőr néven említjük (bár a gyümölcs azért messze nem azonos a felénk ismert szilvával).
A tradícionális japán likőr, az umeshu úgy készül, hogy ezt a gyümölcsöt alkoholba áztatják. A világ elsőszámú umeshu készítője a Choya.

 A Choya Single Year a legmagasabb minőséget képviseli a Choya umeshuk között. Neve arra utal, hogy egy adott évből származó umeshut tartalmaz, azonban ez egy kiváló blend, amiben 100% japán ume gyümölcsből készült, korosabb (érlelt) umeshu található.