Az Edinburgh gint immáron két helyen gyártják a skót fővárosban. Az eredeti két lepárlóüst a belvárosi Heads & Tales nevű ginbárban kapott helyet, pontosabban egy üveggel elválasztott szűk helységben. Itt készítik kis mennyiségben, olyan látványkonyha szinten a finom nedűt a betérő vendégek szeme láttára. 2016-ban azonban megnyitották a már nagyobb mennyiség előállítására alkalmas főzdéjüket néhány kilométerre a bártól.

Autentikus, kisüzemi ginfőzés folyik tehát az Edinburgh Gin háza táján, bársonyos, nagyon kellemes végső itallal, amelyet a hagyományos fűszereken kívül hangavirággal, máriatövissel és fenyővel is ízesítenek.

Na, de a fiúk itt nem álltak meg, hisz a ginre különböző likőröket is építettek, amelyek kiváló élvezetet nyújtanak jégre töltve vagy akár koktélban felhasználva is. Ezt a fajtát úgy készítik, hogy a lédús szilvába madagaszkári vaníliát áztatnak, majd összeöntik a díjnyertes Edinburgh Ginnel, amely által egy pazar, bársonyos likőr születik.