A Jose Cuervo tequila 200 éve a kiváló minőség jegyében készül, így nem véletlen, hogy a Jose Cuervo a világ első számú tequilájává válhatott. 1795-ben José María Guadalupe Cuervo alapította a lepárlóüzemet La Rojeñat Tequila városban. A Cuervo spanyolul hollót jelent, amelyet a család 1795-től használ termékei szimbólumául és a haciendán mind a mai napig él egy holló, amely ezt szimbólumot kelti életre. A család a spanyol királytól elsőként kapott engedélyt, hogy kereskedelmi céllal gyártson tequilát. A gyár és a termék forgalmazási joga mind a mai napig a Cuervo család tulajdonában van.