A burgundiai szőlőtermesztők egy bizonyos őszibarackfajtának a fáját ültetik a szőlőültetvények sorai közé, hogy megóvják a tőkéket bizonyos betegségektől. Ezekből a kis méretű, fehéres színű, vörösesen erezett gyümölcsökből készül ez a likőr. A gyümölcsök a szomszédos dűlőkön teremnek.

A Joseph Cartron 1882-ben kezdte meg működését a franciaországi Nuits-Saint-Georges-ban. Nevét alapítójáról kapta és a burgundiai italforgalmazók beszállítójaként kezdte. Már akkoriban saját likőröket készített. A 20. század 40-es éveitől kezdődött a nemzetközi terjeszkedés és a 90-es évekre a legjobb bárokba és éttermekbe is eljutott a Cartron. A siker napjainkig töretlen és a Whiskynet jóvoltából immár Magyarországon is elérhető a cég széles kínálata.