A réunioni rumok eltérnek klasszikus karibi társaiktól. Alapjuk friss cukornádlé, amely természetesebb, „növényesebb” ízt kölcsönöz az italoknak.

A réunioni vulkanikus talaj gazdag karaktere és a trópusi klímája tökéletes körülményeket teremtenek cukornád termesztésre. A Rivière Du Mât különlegességét mégis a brandykészítés ihlette érlelési és keverési technikák adják meg. A végeredmény megalkotásához különböző évjáratú rumok kerülnek keverésre majd érlelésre francia limuzinhordókban.

Ízvilág: Édes, lágy textúrájú, enyhén fűszeres.