Az egyik legaromásabb és legkiszámíthatatlanabb fűszer a színes bors, mely 4 fajta bors keveréke (tarkabors). Nevét a zöld, piros és fekete bors színes keverékéből kapta. Ennek köszönhetően az ízek nagyon gazdag választéka jellemzi, meglepő, fűszeres, friss és kifejező.

Kiválóan alkalmas ételek ízesítésére, melyet előszeretettel használnak steak húsok tetejére őrölve.