A Bourgorouge RC212™ törzset Franciaország burgundi régiójában, az Interprofessional des Vins de Bourogne Iroda (BIVB) szelektálta, kifejezetten a hagyományos, súlyosabb burgundi Pinot Noir karakter kialakításához. Különösen ajánlott Pinot Noir készítéséhez. Az élesztősejtekre gyakorolt korlátozott polifenol adszorpció a jobb szín és struktúra kialakulását eredményezi.

Összehasonlítva több, Pinot Noirhoz ajánlott egyéb élesztővel az RC212 használata nagyobb antocianin tartalmat és magasabb szín intenzitást eredményezett. A Lalvin RC212-t széles körben használják Ausztráliában és Új-Zélandon a Pinot Noir készítéshez. A törzs borászati tulajdonságai Vörösbor erjesztéshez ajánlott. Saccharomyces cerevisiae törzs Optimális erjedési hőmérséklet tartomány: 18-30 °C.

Erjedési feltételeknek megfelelően. Közepes relatív nitrogénigény (ellenőrzött laboratóriumi körülmények között) Mérsékelt LAG fázis és mérsékelt erjedés. Alacsony YAN-körülmények között alacsony H2S-szintet eredményez. Alacsony relatív potenciál a SO2-termeléshez. Alacsony habzási hajlam.

Érzékszervi tulajdonságok Ez az élesztő a piros bogyós gyümölcsök, mint az érett cseresznye és a fűszeres jegyeket emeli ki.

Alkalmazás és adagolás Ahhoz, hogy az élesztőtörzs leghatékonyabban tudja kifejteni hatását, célszerű a direkt beoltás, amihez a szárított élesztő tízszeres mennyiségének megfelelő meleg vízben, (35-40C°) melyhez előzetesen tápanyagot is belekevertünk, rehidratáljuk a szükséges adagot, 15 percig állni hagyjuk, majd erős összekeverés után közvetlen a musthoz öntjük.

Vigyázzunk a hőlépcső lehetőleg ne legyen több 10 °C-nál! Fontos: az előírt időnél tovább ne hagyjuk rehidratálódni az élesztőt! Javasolt adagolás: Vörösborhoz: 25 g/hl A Bourgorouge RC212™ törzset Franciaország burgundi régiójában, az Interprofessional des Vins de Bourogne Iroda (BIVB) szelektálta, kifejezetten a hagyományos, súlyosabb burgundi Pinot Noir karakter kialakításához.

Különösen ajánlott Pinot Noir készítéséhez. Az élesztősejtekre gyakorolt korlátozott polifenol adszorpció a jobb szín és struktúra kialakulását eredményezi. Összehasonlítva több, Pinot Noirhoz ajánlott egyéb élesztővel az RC212 használata nagyobb antocianin tartalmat és magasabb szín intenzitást eredményezett.

A Lalvin RC212-t széles körben használják Ausztráliában és Új-Zélandon a Pinot Noir készítéshez. A törzs borászati tulajdonságai Vörösbor erjesztéshez ajánlott. Saccharomyces cerevisiae törzs Optimális erjedési hőmérséklet tartomány: 18-30 °C. Erjedési feltételeknek megfelelően. Közepes relatív nitrogénigény (ellenőrzött laboratóriumi körülmények között) Mérsékelt LAG fázis és mérsékelt erjedés.

Alacsony YAN-körülmények között alacsony H2S-szintet eredményez. Alacsony relatív potenciál a SO2-termeléshez. Alacsony habzási hajlam. Érzékszervi tulajdonságok Ez az élesztő a piros bogyós gyümölcsök, mint az érett cseresznye és a fűszeres jegyeket emeli ki.

Alkalmazás és adagolás Ahhoz, hogy az élesztőtörzs leghatékonyabban tudja kifejteni hatását, célszerű a direkt beoltás, amihez a szárított élesztő tízszeres mennyiségének megfelelő meleg vízben, (35-40C°) melyhez előzetesen tápanyagot is belekevertünk, rehidratáljuk a szükséges adagot, 15 percig állni hagyjuk, majd erős összekeverés után közvetlen a musthoz öntjük.

Vigyázzunk a hőlépcső lehetőleg ne legyen több 10 °C-nál! Fontos: az előírt időnél tovább ne hagyjuk rehidratálódni az élesztőt! Javasolt adagolás: Vörösborhoz: 25 g/hl