A fahéjjal meglehetősen közeli rokonságban álló kassziának erőteljes, fűszeres aromája van, amelyből egy leheletnyi is elég, hogy új köntösbe bújtassunk egy megszokott esszenciálisolaj-keveréket vagy fűszeres ízvilágú desszertet.

Az összetéveszthetetlen illatáról és nyugtató aromás tulajdonságairól ismert kassziaolajat már évezredek óta használják az egészségre gyakorolt jótékony hatásaiért, ráadásul azon kevés esszenciális olajok közé tartozik, amelyekről már az Ószövetség is említést tesz.

A kassziaolaj főzés közben is remekül hasznosítható: akár fahéj helyett pitékhez és kenyerekhez, akár önmagában különféle előételekhez és desszertekhez.