Az amaránt kitűnő vas, kalcium, magnézium és cinkforrás. Magas a vas tartalma ezért vegetáriánusok számára igen fontos lehet, hiszen szervezetük számára fontos a vas pótlás. Az amaránt a disznóparéj félék közé tartozó növény. Természeténél fogva gluténmentes, ám viszonylag magas szénhidráttartalma miatt csak kompromisszumos termékként használható fel a Paleolit étrendben.

Az amaránt magnézium tartalma jóval magasabb más gabonafélénél, ezáltal jótékony hatással van a szívizom működésére és az elme frissességének megőrzésére. Mivel gluténmentes, liszt érzékenyek is nyugodt szívvel használhatják. Kiválóan alkalmas húsok panírozásához, levesek és főzelékek sűrítésére, különböző sütemények, kenyerek készítésére