A zabpehely magas fehérje és rostartalma miatt rendkívül egészséges alapanyag. A gluténmentes zabliszt teljesértékű gabonaliszt, melyet gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatnak. 

A zab értékes gabonaféle, magas fehérje- és rosttartalommal, melyet a pelyhesítés és őrlés után is megőriz. Széleskörűen használható az egészségtudatos konyhában, helyettesíthető vele az alacsonyabb rosttartalmú búzalisztek.