A Kasumi Kuro fő vágólapja molibdén vanádium acélból (AUS8) készül. A pengék a Rockwell C58-hoz edzettek. A kések mindkét oldalán gyönyörű, 32 rétegű damaszkuszi minták találhatók. Kalapácsolt kivitel. Hagyományos japán stílusban. A Kalapácsos felület megakadályozza az ételek tapadását. A fogantyú nyolcszög alakú, így könnyen megfogható. Erős, fekete, laminált megerősített fából készült.

Abszolút nagyszerű közepes méretű Kasumi kés, amely többféle célra használható. A Santoku egy japán szó, amely szó szerint „háromfélét” jelent, és leírja a kés három vágási feladatát; szeletelés, kockára vágás és darálás. A kés alakja nagyszerűvé teszi a nyugati főzéshez, mivel a penge lapos, mély és erős, ami a kést ragyogóvá teszi sok nehéz gyökérzöldség, például burgonya, paszternák és gyömbér feldarabolására.