Nem csupán alternatíva a hagyományos zselatin helyett, hanem sokoldalúbb megoldás is lehet

Ha elhatároztad, hogy száműzöd a búzalisztet az étrendedből, és mindent különleges alapanyagokból, maglisztekből, rostőrleményekből készítesz el, akkor egy dologgal biztosan találkoztál már: a gluténmentes alapanyagok másként viselkednek, mint a gabonalisztek.

A glutén egy fehérjekomplex, amely nagyban befolyásolja a nyers tészták állagát. Ezért a gluténmentes alapanyagokkal készült tészták szerkezete, formázhatósága és viselkedése is eltér a hagyományos búzalisztes változatoktól.

Ha maglisztekkel vagy rostőrleményekkel szeretnél hagyományos süteményeket vagy házi tésztákat újragondolni, jól jöhet egy olyan összetevő, amely segít az állag kialakításában. A Fibriya Zselésítő és sütési állagjavító ebben lehet hasznos segítség, mivel hozzájárulhat ahhoz, hogy a gluténmentes tészták jobban kezelhetők és könnyebben formázhatók legyenek.

Ezzel a természetes eredetű komponenseket tartalmazó keverékkel sokféle receptben kísérletezhetsz, akár bejgli jellegű tésztáknál is.

Ez a rostkeverék három különleges összetevőt tartalmaz

• Taragumi: természetes növényi rost, amely segíthet a stabil, egységes szerkezet kialakításában.
• Xantángumi: növényi eredetű alapanyagok felhasználásával, fermentációval előállított sűrítő- és stabilizáló anyag. A gluténmentes tésztákban hozzájárulhat a jobb formázhatósághoz és kezelhetőséghez.
• Konjakgumi (más néven: konjakliszt, glükomannán por vagy ördögnyelv liszt): víz hatására megduzzadó rost, amelyet gyakran használnak sűrítéshez és állagjavításhoz.

A három összetevő együtt gyorsan fejti ki hatását: nem szükséges hozzá hosszú várakozási idő, és sokféle receptben jól használható. A tészta kezelhetőbbé válhat, a krémek simábbak lehetnek, a zselés állagú készítmények pedig stabilabb szerkezetet kaphatnak.

Mire használd ezt a rostmixet?

✅ Krémekhez, pohárdesszertekhez, ha elhagynád a zselatint
✅ Sós vagy édes maglisztes tésztákhoz, hogy a massza könnyebben formázható legyen
✅ Vegán sajtokhoz és húspótlókhoz, ha stabilabb, vághatóbb textúrát szeretnél elérni
✅ Öntetekhez, szószokhoz vagy krémlevesek sűrítéséhez

Ajánlott adagolás

1-2 teáskanál zselésítő 100 ml folyadékhoz vagy 100 g száraz alapanyaghoz.
Hidegen, főzés nélkül is használható zselésítéshez és állagjavításhoz.