A különlegesen szép üvegű Mermaid Gin Boudica komlóra és Wight-szigeteki köményre alapított székesegyház, aminek pillére a boróka, koriander, frissen préselt citrom, és az angyalgyökér, míg a kupola záróköve a nőszirom és bodzavirág. Nem véletlen, hogy világszerte imába foglalják a nevét.