A Fűszerész Nigella más néven fekete hagymamag, fekete köménymag. Nem csak jellegzetes íze miatt érdemes használni, hanem számos gyógyhatása miatt is értékes a szervezetünk számára.

Névváltozatai: kerti katicavirág, fekete hagymamag, fekete köménymag. Eredetileg a Közép-Kelten és Dél-Európában őshonos, manapság elsősorban Indiában, Egyiptomban és Törökországban termesztik. Szárnyalt levelű, kékesfehér virágú, 60 cm-re megnövő egynyári fűszernövény. Virágaiból tüszőtermések fejlődnek, amelyekben olajos, fekete vagy sötétbarna magvak ülnek. A magok csepp alakúak, és kicsit emlékeztetnek a szezámmagra. Linolsavat, olajsavakat és szaponinokat tartalmaznak.

Illata alig van, aromája, kicsit hasonlít a majorannáéra, csak megőrölve vagy szétrágva érvényesül. Aromában gazdag íze egy kicsit kesernyés. A Nigella magok enyhén csípős, a borsra emlékeztető ízű. A fekete hagymamag magas esszenciális telítetlenzsírsav-tartalma miatt szervezetünk biokémiai folyamataira pozitív hatást gyakorol.

Ezt a fűszert az indiai lencse ételekbe szinte mindig beleteszik, de savanyúságok kedvelt fűszere is. Használható még kenyér és péksütemények díszítésére, fűszerezésére is.

Összetevők: nigella sativa (fekete hagymamag)