Magas szőlőcukor tartalma miatt gyorsan kristályosodik. Ekkor színe csontfehérré változik, állaga pedig krémszerű lesz. Legfontosabb jellemzője az alacsony savtartalom, amelynek köszönhetően az érzékeny gyomrúak is bátran fogyaszthatják. A „gyomorégés” kiváló ellenszere. Gyomor- és nyombélfekély kezelésére eredményesen alkalmazható. Mivel pergetés és szűrés után az üvegekbe kerül, „hidegen kezelt” méznek is szokták hívni.

|en