Az új-guineai (vagy "PNG") megjelölésű kávét az új-guineai sziget keleti felében, Észak-Ausztráliában, Pápua Új-Guinea néven ismerik. A nyugati országrész (durván) egyszerűen Pápua, Indonézia része. A sziget nyugati része Nyugat-Guinea (vagy "Nyugat-Pápua" néven ismert) és kávébabot is termel. Vanuatu Keleten egy közeli kávétermelő sziget, bár jelentősen kisebb.

Körülbelül 8 millió ember él Pápua Új-Guineában, mind a fő szigeten, mind a közeli szigeteken kívül.

Egy jó új-guineai kávé, mint például Arona vagy Sigri, szerény, alacsony tónusú gazdagsággal rendelkezik, alacsony és mérsékelt savasság mellett, amely megkülönbözteti a legtöbb indonéz kávétól, bár általában nem olyan testes, mint az indonéz vagy olyan aromás mint a finom Sulawesi Toraja, de néha gyümölcsösebb, mint a Sulawesi kávé.

Jellemzően nedves feldolgozott (mosott), finom New Guinea kávé kiegyensúlyozott, enyhe és lágy, mégis tágas ízekkel, amely világos és tiszta ízű - klasszikus, finom édesség, amelyet egzotikus, komplex és gyümölcsös aromák egészítenek ki. A régió számos sok olajat tartalmazó kávét terem, amelyek már közepes pörköléstől elő jönnek, és olyan teljes testet kínálnak, amely sok indonéz kávéval vetekszik.