Jellemzők Állagát tekintve a kristálycukorhoz hasonlíthatjuk, íze 60-70%-ban olyan édes, mellékíze nincs. Vízben jól oldódik. Glikémiás indexe 0. Vércukorszintet nem befolyásolja, így cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. Energiatartalma 20 kcal/100 g, így ideális édesítőszer diétázóknak és a fogyni vágyóknak. A cukorral ellentétben nem okoz fogszuvasodást.

Kutatásokból kiderül az is, hogy hasonló védelmet biztosít a fogaknak, mint a xilit. Más cukoralkoholokkal szemben az eritritnek nincs hashajtó hatása, mivel már a vékonybélben teljes mértékben fel tud szívódni. Allergénmentes. Vegán. Tárolás Száraz, hűvös, de fagymentes helyen, napfénytől védve.