A paleolit táplálkozás lényege, hogy csak azt edd, amihez evolúciósan alkalmazkodtál. A paleo konyha modern körülmények közt rekonstruálja a természeti népek táplálkozását. ?Rekonstrukció?, mert a mai élelmi anyagok kínálatából
kell újrateremtenünk a természeti népek étrendjének összetételét. De ?rekonstrukció? abban az értelemben is, hogy a mai ember igényeihez kell igazítanunk az ételek íz világát és megjelenését, felhasználva a modern konyha lehetőségeit. A magyar paleo sajátossága, hogy a paleokenyerek és sütemények révén komfortossá teszi a nyugati étrendhez szokott embereknek a paleóra való átállást.