A repce a fehérrépa, a kelkáposzta, a kelbimbóhoz hasonlóan a káposztafélék családjába tartozó növény. Éppen ezért a belőle készült méz fehér vagy vajsárgás színéről, káposztaszerű illatáról és enyhén borsos ízéről ismerhető fel. Magas a szőlőcukor (glükóz) tartalma. Található még benne gyümölcscukor (fruktóz) és maltóz. magas szőlőcukor tartalmú, ezért gyorsabban kristályosodik.

Teheted forró italokba, vagy használhatod sütéshez, főzéshez, de legfőképpen saját készítésű krémmézek alapjának ajánljuk és alkalmazzuk mi is. A repce összetétele miatt a leggyorsabban kristályosodó méz, ez a természetes állaga, a minőségét nem befolyásolja! A kristályos méz meleg hatására újra folyékony állapotúvá válik.

Minden valódi méz kristályosodik, amely a fruktóz-glükóz-szacharóz tartalmával és arányával magyarázható.