A kollagén az emberi szervezetben a legnagyobb mennyiségben előforduló fehérje, több mint 30%-át teszi ki szervezetünk össz-fehérje mennyiségének. A bőr- és a porcszerkezet nélkülözhetetlen vázanyaga, kulcsfontosságú építőelem, testünknek támaszt és szerkezetet biztosít. Szerepe van a bőr rugalmasságának megőrzésében, a porcszövet épségében, építi az ízületeket, a hajat, a körmöt, összeköti a csontokat a lágy részekkel.