Nem szokványos párosítást hoz az Edinburgh Gin ebben a kiadásban: a jázmin és a citrom találkozik, szembeállítva a pezsgő citrusosságot a szelíd virágos illatokkal. Light tonikkal kiváló G&T készíthető belőle.

Az Edinburgh Distillery nem meglepő módon Edinburgh városában működik, két lepárlóberendezéssel: Flora, a magas, elegáns oszlopüst, Caledonia pedig a zömök kisüsti lepárló. A két eltérő stílusból alkotják meg végül az Edinburgh Gin bársonyos, nagyon kellemes italát, amelyet a hagyományos fűszereken kívül hangavirággal, máriatövissel és fenyővel ízesítenek.

A lepárló Edinburgh belvárosában található, meg is lehet látogatni, vele szemben lévő Heads & Tales Barban kitűnő koktélokat kóstolhatunk.