Bár a Knob Creek mindenekelőtt egy vérbeli Kentucky Straight bourbon whiskey-nek tekinthető, néhány éve rozswhiskey-vel is megjelentek a piacon. A siker nem maradt el, hisz a 2012-es San Francisco Spirits Competition versenyen a legjobb rye whiskey-nek választották, és dupla aranyéremmel tüntették ki.

Rozswhiskey révén az amerikai bártenderek viszonyítási pontként beszélnek róla, mint a legjobb koktélalapanyag. Booker Noe eredeti víziója alapján lett megalkotva, vagyis egy testes, határozott ital született. A kis volumenben gyártott whiskey-t mélyen kiégetett fahordókban érlelik, majd "100 proofon", vagyis 50 fokon palackozzák.

A legfontosabb összetevő tehát ebben az esetben a rozs, amely pikáns, fűszeres ízt szolgáltat ennek a whiskey-nek.