A likőr különleges karakterét a hagyományos pot still lepárlás útján nyeri el. Annak érdekében, hogy a francia körtéből a legtöbbet hozzák ki, a gyümölcsöt először lepréselik, majd erjesztik és ezt követően lepárolják. A folyamat egyedisége abban rejlik, hogy az elkészült körtepárlatot egy kevés birsalmával is gazdagítják.