Nem ritka hogy 100 egyedi almafajtából párolják, fanyar és keserő almát is használnak hogy a párlat ne legyen túl édes. Egy tipikus Calvados recept 30%-édes alma 40%-savanykás alma 30%-keserű alma. A folyamat során viszont ügyelnek arra, hogy csak és kizárólag normandiai alma kerüljön a présekbe. A leszedett gyümölcsöt préselik, a folyadékhoz élesztőgombát adnak, ezt követően párolják. Két évig tölgyfahordóban érlelik, így az ital simább lesz. Az első ismert lepárlás 1554-ben történt.