A Mauritius rum az érlelés során is megtartja a cukornád frissességét, ami a vörös konyakhordónak köszönhetően rugalmasabbá, gazdagabbá és illatosabbá válik.

Illat: Főként banán, melyet az angol cukorka és a vanília jegyei gazdagítanak.
Íz: Édes és intenzív banán, valamint meleg péksütemény aromák.
Lecsengés: Érett banán és vaníliarúd jellemzi.
Szín: Arany.