A Canoubier a hagyományos eljárások mestere, ahol a három éves érlelés után a pincében történő további érlelés régi konyakhordókban folytatódik, létrehozva ezzel a rum páratlan, konyakhoz méltó aromáját.

Illat: Kiegyensúlyozott méz és narancsvirág jegyek, melyek hűsítően hatnak, mint a rumos mazsola fagylalt. ​
Íz: Enyhe fűszeresség és édesség.
Lecsengés: Gazdag és kifejezetten ínyenc.
Szín: Arany, kiemelve rézzel.