Sörélesztő ízesített és komlózott sörökhöz A német sörélesztő finom erjedési karaktert produkál. A körülményektől függően általában virágos és kiegyensúlyozott gyümölcsös jelleget mutat be. Ideális olyan íuesített sörökhöz, mint a német Kolsch sörök, a belga Wits és a Session Beers egyes változatai. Alkalmas erősen komlózott sörökhöz, és erjedéskor képes nagy, szilárd fejet alkotni.

Használat A lesaffre-i know-how és az élesztőgyártás folyamatos fejlesztése kivételes minőségű száraz élesztőket eredményez, amelyek nagyon sokféle felhasználási módnak képesek ellenállni, beleértve a hideg vagy rehidrációs körülményeket, életképességük, kinetikai és / vagy analitikai profiljuk befolyásolása nélkül.

A sörfőzők kiválaszthatják az igényeiknek leginkább megfelelő használati feltételeket, azaz: ① Közvetlen adagolás: könnyen kezelhető Öntse az élesztőt közvetlenül a fermentációs edénybe a sörlé felületén, az erjesztési hőmérsékleten vagy annál magasabb hőmérsékleten.

A száraz élesztőt fokozatosan szórja be a sörlébe, biztosítva, hogy az élesztő a rendelkezésre álló sör teljes felületét beborítsa, hogy elkerülje a csomókat.

Ideális esetben az élesztőt az edény feltöltésének első része során adják hozzá; ebben az esetben a hidratálást az erjesztési hőmérsékletnél magasabb sörlé hőmérsékleten hajthatjuk végre, a fermentort ezután alacsonyabb hőmérsékleten sörlével töltjük fel, hogy a sör teljes hőmérsékletét a fermentációs hőmérsékletre állítsuk be.

Hagyja pihenni 15-30 percig, óvatosan keverje meg és a kapott krémet a fermentációs edénybe helyezze. Tipikus elemzés Életképes élesztő> 1,0

• 1010 cfu / g Tisztaság:> 99,9% Tejsavbaktériumok: