Ízletes, sokoldalú, búzamentes tészta gazdag, diós hajdinaízzel. Japánul „Juwari Soba” néven ismert, ami 100%-os szombát jelent.Mivel a hajdina nem tartalmaz glutént vagy kötőanyagot, nagy szakértelmet és időt igényel e kiadós, népszerű tészta elkészítése.

A gabonát többször őrlik, így a tészta, bár teljes kiőrlésű, finom, puha textúrájú, amely magába szívja a tálaláskor felszolgált húsleves vagy öntet ízét.A soba tésztát Japánban gyakran tálalják nagy partik után vagy egy esti italozás végén.

Hagyományosan január 1-jén is felszolgálják az új év kezdetének megünneplésére, mivel a hosszú tésztaszálak a hosszú életet, valamint az erőt és a rugalmasságot szimbolizálják, amelyek a hajdina növény jellemzői.A soba gyorsan főződik (alig több mint öt perc alatt), de a glutén hiánya miatt meglehetősen törékeny, ezért finom kezelést igényel.

Eredetileg hűtve, mártogatós mártással tálalták, de ma már inkább forró húslevesben, színes és tápláló zöldségekkel, tengeri moszatokkal és szezámmaggal körítve tésztalevesként szolgálják fel.Összetevők: hajdinaliszt* (100%).*organikusÁtlagos tápérték 100g termékben:Energia: 1488 kj/351 kcalZsír: 2,7g Amelyből telített zsírsavak: 0,5g Szénhidrát: 64g Amelyből cukrok: 1,8g Fehérje: 16g Rost: 3,5g Só: 0,03g