Az édeskömény (Foeniculum vulgare) egy ízletes és sokoldalú növény, amelynek termesztése és felhasználása széles körben népszerű. A növény mediterrán térségben őshonos, és gyógyászati és kulináris tulajdonságai miatt világszerte termesztik. Az édeskömény termesztése viszonylag egyszerű, és a növény jól alkalmazkodik a különböző talajtípusokhoz és éghajlatokhoz.

Az édeskömény termesztésehez jó vízelvezetésű, tápanyagban gazdag talaj és teljes napsütés szükséges. Az édeskömény termesztése, gondozása, felhasználása, jellemzői Rendszertani besorolás: Botanikai jellemzők: Magasság: 1-2 méterig megnövő, egyenes szárú, évelő növény. A gyógyászatban köhögés elleni, görcsoldó és étvágyjavító hatását érvényesítik.

Különösen a gyermekgyógyászatban ismert görcsoldó és szemerősítő teaként. A termésekben a 2–5% illóolajon kívül 12-18% zsírosolaj, 18-20% fehérje van. Az illóolaj fő komponense az édes transzanetol (50–70%) és a kesernyés, kámforos ízű alfa-fenkon (< 50%). Tartalmaz szafrolt és van benne egy kevés metilkavikol is. A római édesköményben 10–30%-kal több az anetol, mint a közönséges édesköményben.

Illatát az ánizsaldehid adja, ami miatt igen hasonlít az ánizséhoz. Egyes indiai fajták illóolaj-összetétele jellegzetes, mert nem tartalmaznak anetolt. Nemcsak a termésben van illóolaj, hanem az egész növényben: a gyökérben 0,6%, a szárban és a levélben 1–1,5%.

A Magyarországon termett édeskömény túlnyomó részét nem a zöldségespultra szánják, ezért a boltokban többnyire külföldi, főleg olasz termény kapható. Az olasz édeskömény (Foeniculum vulgare var. azoricum) édeskés, kissé ánizsos ízű gumóját főleg a mediterrán országokban lereszelve a (káposzta)salátához adják vagy főzve eszik. A római édeskömény termésének íze és illata az ánizsmagéhoz hasonlít.

A fehér üröm és az ánizs mellett az abszint fő ízesítő anyaga. Gyógyászat édesköménytermés (Foeniculi dulcis fructus), A magjában található illóolaj jó hatással van a bélrendszerre, segíti az emésztést, étvágyjavító, szélhajtó, görcsoldó, tejszaporító hatású. Egyik legjobb erjedés- és puffadásgátló gyógynövényünk.

Gyakran adják együtt hashajtó drogokkal, hogy kivédje vagy enyhítse a hashajtó által okozott görcsöket. Kezeli a puffadást, ezért a hasfájós babáknak szánt teák egyik kedvelt alapanyaga. A gyógynövényváltozatok (var. vulgare, var. dulce) magját tehát teákba vagy gyógykészítményekbe teszik, de a desztillált illóolajat is használják például az aromaterápiában.

A Magyarországon termő édeskömény nagy része ebbe a két kategóriába tartozik. Felhasználható még késő, rendszertelen menstruáció kezelésére is. Aktiválja a női hormonokat, és ezzel enyhítheti a klimax tüneteit. Jobb hatást érhetünk el, ha az édesköményt cickafarkkal és komlóval kombináljuk.

A késő menstruációnál 10 nappal annak ideje előtt kezdjük inni az édeskömény teáját, és utána rendszeresen, mindennap fogyasszuk. Utóbbi funkciója azért fontos, mert akkor virágzik, amikor más szántóföldi növények nem, így ilyenkor szinte egyedül ad táplálékot a méheknek.