A burgonyakeményítő főtt, szárított burgonya őrleménye. A lisztérzékenyek étrendjében a kenyér pótlására szolgáló készítmények egyik alapanyaga. Gyakran használják finom dúsítóanyagként. A burgonyakeményítő főtt, szárított burgonya őrleménye. A lisztérzékenyek étrendjében a kenyér pótlására szolgáló készítmények egyik alapanyaga. Gyakran használják finom dúsítóanyagként. Ételsűrítő főzéskor, sütéskor 40 C-on kezdődik meg a keményítő csirizesedése amely 60-90 C között leáll, a csirizesedést megelőzően a keményítő erősen megduzzad, amikor a fehérje koagulál és a magába zárt vizet leadja ezt a keményítő veszi fel a csirizesedés folyamán. Konyhai felhasználásban sűrítéskor a kukoricakeményítőt hideg folyadékkal kikerd ki, majd kis adagokban csurgasd a forró közegbe, míg az ben nem sűrűsödik. A sütemény tésztája jobban megtartja az állagát, és különösen könnyű és omlós lesz általa. Az étkezési keményítőt kis százalékban a liszttel mindig alaposan el kell keverned és át kell szitálni! Étkezési keményítő sokoldalúan felhasználható, egészséges alapanyag a konyhában, így felhasználható: levesek, mártások, öntetek és desszertek sûrítéséhez helyettesíti a rántást ételeinkben, így kevesebb zsiradék kerül ételeinkbe sütemények, torták és egyéb tésztafélék könnyítéséhez, minõségének javításához használatával a sütemény jobban megtartja formáját krémek, pudingok elkészítéséhez. Átlagos tápérték 100 g termékben Energia 1360 kJ (320 kcal), fehérje 0 g, szénhidrát 80 g, zsír 0 g A burgonyakeményítő felhasználása Felhasználható mártás, puding, krém készítéséhez, ételek besűrítésére. Dénes-Natura burgonyakeményítő kiszerelése: 500 g