Ideális megoldás a belga erős sörök számára Az aktív száraz sörélesztő a belga típusú sörök sokféleségének erjesztésére ajánlott, mint például a gyümölcsösségéről és a magas alkoholtartalmáról ismert apátsági stílus. Nagyon gyorsan erjed és erős fermentációs aromákat tár fel. Az aromás profil megőrzése érdekében a fermentáció végén javasoljuk, hogy ezt az élesztőt az erjedés után a lehető leghamarabb vegyük le Összetevők: élesztő (Saccharomyces cerevisiae), emulgeálószer E491 Adagolás / hőmérséklet 50-80 g / hl, ideális esetben 15-20 ° C-on (59-68 ° F). Használat A lesaffre-i know-how és az élesztőgyártás folyamatos fejlesztése kivételes minőségű száraz élesztőket eredményez, amelyek nagyon sokféle felhasználási módnak képesek ellenállni, beleértve a hideg vagy rehidrációs körülményeket, életképességük, kinetikai és / vagy analitikai profiljuk befolyásolása nélkül. A sörfőzők kiválaszthatják az igényeiknek leginkább megfelelő használati feltételeket, azaz: ① Közvetlen adagolás: könnyen kezelhető Öntse az élesztőt közvetlenül a fermentációs edénybe a sörlé felületén, az erjesztési hőmérsékleten vagy annál magasabb hőmérsékleten. A száraz élesztőt fokozatosan szórja be a sörlébe, biztosítva, hogy az élesztő a rendelkezésre álló sör teljes felületét beborítsa, hogy elkerülje a csomókat. Ideális esetben az élesztőt az edény feltöltésének első része során adják hozzá; ebben az esetben a hidratálást az erjesztési hőmérsékletnél magasabb sörlé hőmérsékleten hajthatjuk végre, a fermentort ezután alacsonyabb hőmérsékleten sörlével töltjük fel, hogy a sör teljes hőmérsékletét a fermentációs hőmérsékletre állítsuk be. Előzetes rehidratálással: Alternatív megoldásként keverhetjük az élesztőt a súlyának megfelelően legalább tízszeres mennyiségű, steril vízzel vagy forralt és lehűtött sörlével 25–29 ° C-on (77–84 ° F). Hagyja pihenni 15-30 percig, óvatosan keverje meg és a kapott krémet a fermentációs edénybe helyezze. Tipikus elemzés Életképes élesztő> 1,0 * 1010 cfu / g Tisztaság:> 99,9% Tejsavbaktériumok: