Az Aman Tequila alapítóját Gerardo Madrigalt már gyerekkorában elvarázsolta a Tequila régió varázsa, a kék agave növények a vöröses talaj kontrasztjában, ahogy völgyes dombos tájon terülnek el ameddig csak a szem ellát. Felnőtt korára, azonban először a tanítási pályán találta magát, egyetemi professzor volt alkalmazott matematika területen. Egészen 2014-ig, amikor is megalkotta az Aman tequila márkát, ami a többszörös díjnyertes Hacienda Capellaina (NOM-1545) lepárlóban készül. Saját agave ültetvénnyel is rendelkezik, amit nagyapjától örökölt.
Ez a kiadás klasszikus, érleletlen tequila enyhe fűszerességgel és lágy édességgel.